AREA DI PRODUZIONE
Lombardia - alto Oltrepò nel comune di Montalto Pavese a 420 m s.l.m.

VIGNETO
Vigneto Monsaltus. La particella è la n. 56 di Ha 0,17 impiantata a Riesling Renano 100%. L’esposizione a nord-est, i terreni sono di natura calcarea a tratti marnosi. Le piante sono allevate a Gujot con 5200 ceppi/ettaro.

VENDEMMIA/VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano in cassette da 18Kg a partire dalla fine di ottobre. Le uve sovramature ,attaccate da muffa nobile, vengono pressate dolcemente. la fermentazione prosegue per diversi mesi grazie alla elevata concentrazione zuccherina del mosto.

IMBOTTIGLIAMENTO/AFFINAMENTO
Dopo almeno 12 mesi di acciaio viene imbottigliato e successivamente lasciato ad affinare per ulteriori 6 mesi prima della vendita.

BOTTIGLIA/CONFEZIONE
Renana cristal da 500ml astucciata singolarmente in scatole da 6 pezzi.

CARATTERISTICHE SENSORIALI

Aspetto: colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati.

Bouquet: molto intenso e ampio con sentori di frutta candita, albicocche secche e nocciole.

Palato: ritroviamo la frutta sottoforma di confettura con una nota minerale e una dolcezza persistente.

Servizio/ Abbinamenti: si serve a 10/12 °C. Per la sua grande complessità e il deciso tenore zuccherino si abbina al fegato grasso, al gorgonzola piccante e alle crostate di confettura.