AREA DI PRODUZIONE
Lombardia - alto Oltrepò nel comune di Montalto Pavese a 410 m s.l.m.

VIGNETO
Vigneto Monsaltus. Le particelle sono la n. 88, 89, 90 di Ha 3,85 impiantate a Riesling Renano 100% clone Heinz 65 Mosel. L’esposizione è a nord-est e i terreni prettamente calcarei e gessosi ben drenati. Le piante sono allevate a Gujot con 5200 ceppi/ettaro.

VENDEMMIA/VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano in cassette da 18Kg a partire dalla fine di settembre. Le uve leggermente sovramature vengono pressate dolcemente. La fermentazione prosegue per 30 giorni.

IMBOTTIGLIAMENTO/AFFINAMENTO
Dopo almeno 2 anni in acciaio e dopo 12 mesi di bottiglia,è pronto per essere consumato, tenendo conto che può durare anche più di 10 anni.

BOTTIGLIA/CONFEZIONE
Renana verde con chiusura sughero in scatole verticali da 6 pezzi.

CARATTERISTICHE SENSORIALI

Aspetto: colore dorato intenso.

Bouquet: intenso e complesso, su fondo su fondo di confettura di mela cotogna si evidenziano sensazioni di miele di acacia, agrumi e tiglio.

Palato: decisamente caldo e morbido dal naturale residuo zuccherino.

Servizio/ Abbinamenti: si serve a 6/8 °C. Vino di grande complessità gusto olfattiva che predilige piatti strutturalmente importanti, ad esempio a base di balsamico tradizionale. Con formaggi erborinati e/o stagionati.