AREA DI PRODUZIONE
Lombardia - alto Oltrepò nel comune di Montalto Pavese a 410 m s.l.m.

VIGNETO
Vigneto Monsaltus. Le particelle sono la n. 88, 89, 90 di Ha 3,85 impiantate a Riesling Renano 100% clone Heinz 65 Mosel. L’esposizione è a nord-est e i terreni prettamente calcarei e gessosi ben drenati. Le piante sono allevate a Gujot con 5200 ceppi/ettaro.

VENDEMMIA/VINIFICAZIONE
Vengono selezionati i grappoli più maturi e raccolti manualmente in cassette da 18Kg a partire dalla terza settimana di settembre, l'uva viene caricata in pressa proteggendola con del ghiaccio secco. La fermentazione avviene in piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

IMBOTTIGLIAMENTO/AFFINAMENTO
A partire dal mese di marzo successivo alla vendemmia e venduto dopo 30 giorni nella sua massima fragranza.

BOTTIGLIA/CONFEZIONE
Renana verde con chiusura Stelvin in scatole verticali da 6 pezzi.

CARATTERISTICHE SENSORIALI

Aspetto: colore dorato intenso.

Bouquet: aroma deciso di albicocca passita, con note balsamiche di salvia e timo.

Palato: entrata decisa con una sensazione calda e sontuosa.

Servizio/ Abbinamenti: si serve a 4/6 °C. Vino di buona complessità gusto-olfattiva, si sposa bene a primi piatti importanti come il risotto con zucca e gorgonzola mantecato al balsamico tradizionale, crostacei in salsa e crepes di cipolla di Breme con mela renetta.